Anyang Timon, Urab Ketimun Dari Aceh
Anyang timon mungkin asing kedengarannya bagi kita, tapi tidak buat keluarga Abdul Djalil Pirous, empunya resep ini. Rihan, putri AD Pirous dan anggota keluarga lainnya biasa menyebutnya sebagai urab (urap) ketimun.
Bisa ceritakan pengalaman awal ayah Rihan dengan resep anyang timon ini?
Ayah saya belajar masak menu ini dari ibunya (asal Aceh). Sebetulnya kalau di Aceh urusan dapur dibagi dua, kalau menunya gulai, kari atau menu pesta, biasanya yang masak itu bapak-bapak termasuk kakek saya. Tapi kalau menu sehari-hari biasanya ibu-ibu yang masak.
Apa yang diingatnya dari resep ini?
Kalau menurut memori ayah saya, urab ini biasanya dibuat saat bulan puasa. Rasanya yang segar dan tajam cocok untuk menu makan setelah berbuka puasa. Dulu ayah saya tinggal di Meulaboh dekat laut dan kampung nelayan, jadi ikannya segar-segar.
Anyang timon ini cocoknya dimakan dengan apa?
Ini sebetulnya menu biasa jadi diperlakukan seperti sayur biasa. Dimakan dengan nasi putih, dan karena rasa urab yang segar cocok disantap dengan ikan laut segar yang dibakar tanpa bumbu apa-apa bahkan garam sekalipun.
Kapan terakhir makan anyang timon di rumah?
Wah... saya udah lama nggak makan urab ketimun, mungkin terakhir itu bulan puasa tahun lalu di rumah ortu :) soalnya di rumah saya sendiri belum pernah bikin ini. Percobaan pertama, ya waktu di dapurnya Rasamasa itu.
Rihan ‘kan orang tuanya berasal dari Aceh dan Sunda, tapi hidup di Bandung. Kapan masakan Aceh mulai dikenalkan di rumah?
Sebenarnya banyak menu-menu Aceh itu, baru bagi kita anak-anak. Kita kenalnya waktu udah agak besar, mungkin waktu saya umur 10 tahun. Karena spicy banget jadi dulu kami kurang suka. Kalau sekarang sih doyan banget.
Apakah campuran dari dua daerah ini ada pengaruh ke masakan di rumah?
Makanan di rumah sehari-hari jadi sangat variatif. Bisa jadi dalam satu acara makan siang, menunya ada lotek (Sunda) dan ikan asam padeh (Aceh). Untuk buka puasa hari pertama minumannya pasti boh timon (air timun) nanti camilannya bisa lumpia, tahu isi, atau kolak pisang. Begitu juga kalau lebaran, menu utamanya kari ayam sunda, pliek u, dan gulai ikan kayu. Ini udah jadi tiga menu wajib :)
Anyang timon adalah salah satu resep-resep yang pertama muncul di rasamasa.com.
Resep Anyang Timon bisa dicoba di
