Dari Resep Peninggalan Ibu
Suatu hari, Ula (panggilan akrab Ursula Tumiwa) mengirim resep ayam tuturuga ke saya melalui aplikasi Whatsapp, dalam bentuk foto step-by-step. “Aku coba resep ini pertama kalinya waktu tinggal dengan keluarga di luar negeri. Kami sering mengadakan acara dan mengundang teman-teman. Jadi, rasanya ingin masak variasi masakan dari Indonesia,” tuturnya. Karena sering membuat masakan Manado yang berbumbu, berbagai variasinya, jadi pilihan untuk disajikan. Salah satunya, ayam tuturuga.
Sejak kapan belajar masak?
Kini kegiatan memasak memang menjadi kebiasaan, namun itu bukan karena sudah saya lakoni sejak lama. Dulu,saya enggak pernah belajar masak. Justru, setelah ibu saya meninggal dunia. Saya memasak untuk orang-orang di rumah karena harus. Dan, karena sudah terbiasa dengan rasa masakan Ibu, saya jadi tahu standar enaknya orang-orang rumah seperti apa.
Setelah sang Ibu meninggal, Ula membereskan buku-bukunya lalu menemukan sebuah buku tua penuh dengan sobekan kertas berisi resep tulisan tangan ibunya.
Apa yang Ula pahami dari buku (resep) tua milik Ibu?
Dari cara menulisnya, kelihatan sekali kalau resep-resep itu sudah dicoba ibu. Ia menulis takarannya dengan terperinci. Berapa sendok teh, berapa sendok makan, dan berapa gelas. Dalam proses step-by-step, Ibu juga menulis banyak komentar dan pesan. Misalnya, pegang hati-hati karena loyangnya panas dan licin.
Mau diapakan resep-resep peninggalan Ibu?
Saya mau menuliskan kembali resep-resep peninggalan Ibu.
Ketika akan ada pemotretan di Rasamasa, Ula mengirimkan ayam tuturuga buatannya disertai daun tebal (daun jintan) sebagai salah satu bahannya.
Menurutnya, daun tebal memang ditanam di rumahnya, selain daun-daunan lain seperti daun serai, daun kemangi, daun pandan, daun mint; begitu juga dengan cabai.
Apa sih guna daun tebal dalam masakan ini? Daun tebal itu membuat masakan jadi lebih meresap dan sedap. Kalau memang tidak ada, di-skip saja. Rasanya masih enak kok. Karena daun tebal yang dikirimnya banyak, keesokan harinya saya langsung praktik masak ayam tuturuga dengan resep Ula. Hmm... saya jadi makin tahu seberapa pentingnya daun tebal dalam resep ini.
