Gaya Masak Sahabat Rasamasa 1
Sejak pertama live, kami telah menjalin persahabatan dengan beberapa pemasak Indonesia di dalam dan luar negeri. Melalui cerita tentang resep mereka, kami dapat mengenali lebih jauh gaya masak mereka.
Joanna Lasmono (Jo) adalah talent untuk video seri web pertama kami, Dapur Jo. Sejak awal kenal, kami merasa cocok karena Jo hidup dalam kehidupan modern namun ia juga pemasak di rumah. Ia sibuk dengan kegiatannya sebagai ibu dua anak remaja, dan dengan kegiatannya sendiri sebagai kontributor pada majalah lifestyle. Di dapur, ia memasak seperti ibu di zaman dulu namun karena keterbatasan waktu, ia memiliki banyak trik agar dapat melakukan banyak hal dalam sehari-harinya.
Jo banyak menggunakan naluri dan rasa daripada takaran dan instruksi memasak. Pernah saat shooting laksa, Chef Sabil menyarankan untuk menggunakan temu mangga ke resep laksanya. Yang pertama dilakukan Jo adalah untuk mengenali temu mangga tersebut dengan mencium baunya. Dari situ ia bisa mengira-ngira mengapa temu mangga tersebut disebut temu mangga, dan mengapa terasa pas di dalam resep laksa.
Selain itu, Jo tahu betul hasil akhir yang ingin dicapainya. Sejak awal secara alami, ia memerhatikan cara memotong-motong bahan, dan tingkat kematangan masakannya dari sisi warna dan bentuk, sehingga hasil akhir masakannya tampak enak tanpa perlu banyak ditata ulang.
Jo pun juga menghargai apa yang ingin kami capai dengan rasamasa.com, hingga akhirnya shooting dapat kami mulai di sepanjang bulan Februari 2013. Semuanya kami kerjakan bersama tim produksi karena beberapa resep yang dipilih adalah resep favorit keluarga kami masing-masing. Hari Senin-Selasa penuh dengan belanja, masak, dan diskusi untuk shooting di hari Rabu-Kamis. Capek, tapi sangat puas melihat hasilnya.
Kami ucapkan terima kasih pada Jo dan seluruh kru Dapur Jo yang sejak awal telah meluangkan waktu dan pikirannya untuk video seri pertama kami di rasamasa.com.
Tunggu blog kami berikutnya untuk kilasan cerita-cerita Arfi Binsted dari New Zealand.
