Mi Kangkung Ekspress
“Ketika di Jakarta saya penggemar berat mi kangkung. Pindah ke Portland, Oregon yang jarang sekali restoran Indonesia, apalagi mencari hidangan mi kangkung seperti berburu barang antic,” tutur Mary Sasmiro ketika menyoal resep mi kangkung ekspress buatannya kepada Rasamasa. Mary memang jadi makin cinta dan menghargai masakan Indonesia setelah tinggal di negeri orang. Masak dan menulis menjadi bagian gaya hidupnya di sana.
Mengapa namanya Mi Kangkung Ekspress?
Membuatnya memang ekspress, dari mulai persiapan sampai matang, siap santap 1 jam-lah.
Bagaimana sih cerita lengkapnya?
Semua kebutuhan lebih mudah dan praktis di sini. Misalnya, kangkung yang saya beli disini umumnya segar dan sudah bersi, jadi tak terlalu perlu waktu lama memilih dan membersihkannya. Jamur dan udang kering juga saya beli siap masak, cukup direndam air hangat sebelum dimasak. Bawang saya potong pakai alat pemotong bawang, di sini kitchen gadget lucu-lucu. Telur saya rebus di panci lain bersamaan ketika saya membuat kuahnya. Jadi, ketika kuah sudah matang semua tinggal dicampur. Ini kalau saya focus, kadang-kadang diselingi nonton youtube di ipad ketika di dapur. Cooking should be fun, bukan?
Apa bedanya dengan resep mi kangkung umumnya?
Ini homemade, hehe... selain itu, serba praktis karena bahan-bahan dan alat dapurnya lebih canggih, gak pakai ngulek. Tidak pakai aneka penyedap rasa pula. Kalau kurang suka aroma bawang yang kuat, tinggal dikurangi saja.
Dapat resep darimana?
Berbekal buku masak dari Jakarta dan baca-baca resep di internet saya coba masak sendiri deh di rumah.
Kenapa mi kangkung?
Ini makanan favorit keluarga. Jauh dari keluarga membuat saya pernah ngidam mi kangkung ini. Jadi belajar deh dari resep-resep di buku masak dan dari internet. Hidangan ini obat kangen saya. Keluarga dan teman disini juga doyan.
Ada cerita seru lain dibalik kelezatan mi kangkung ini?
Saya pernah kaget dengan harga kangkung di sini, mahal banget! Belum lagi, ketika saya baru pindah, bingung mau beli kangkung dimana. Selain itu, saya juga tidak tahu nama kangkung dalam bahasa Inggris. Ternyata, namanya bagus, kadang disebut morning glory, ada juga yang menyebutnya water spinach, bahkan ada yang menyebutnya on choy. Seikat kangkung harganya bisa sekitar 3 USD, kalau di kurs sekarang (Rp. 12.000,00) ya sekitar Rp. 36.000,00 - lah. Itupun, ada tergantung musim, untungnya kangkung di sini gendut-gendut dan segar. Mengatas namakan kangen makanan rumah, it’s all worth it.
