Sup Labu Kuning Nenek
Labu kuning banyak ditemukan di Manado hingga nenek saya sering menggunakannya di banyak masakan mulai dari sup bening, tinutuan, bubur manado hingga lodeh.
Kapan pertama kalinya belajar untuk membuat Sup Labu Kuning Nenek (Grandma’s Pumpkin Soup) ini?
Saya melihat nenek saya membuat sup ini saat berusia 8 atau 9 tahun. Beliau guru masak pertama bagi saya. Saat itu saya sedang membantunya di dapur seperti sering saya lakukan saat kecil. Biasanya beliau memanggang labu kuningnya tetapi saya cenderung mengukusnya walaupun dengan cara nenek, rasa manis labu kuning akan lebih terasa. Maka bagi yang akan memasak sup ini, cara nenek saya patut dicoba.
Sup labu kuning bukan resep yang berasal dari Manado. Bagaimana nenek kamu mendapatkannya?
Saya kurang tahu dari mana asal sup ini sebenarnya. Mungkin ini resep kreasi nenek saya, lagi pula masakan Manado memang banyak menerima pengaruh dari Cina, Spanyol, dan Belanda. Labu kuning memang banyak ditemukan di Manado hingga nenek saya sering menggunakannya di banyak masakan dari sup bening, tinutuan, bubur manado hingga lodeh.
Sup labu kuning menggunakan susu, tapi di sini susu digantikan dengan santan. Kenapa dan apa yang berubah dari sup labu kuning yang biasa orang kenali?
Waktu saya kecil, di Manado hanya tersedia susu kental dan bubuk. Kami hanya menggunakannya untuk hidangan manis, dan jarang untuk yang asin. Selain itu, Manado terkenal dengan perkebunan kelapanya.
Saya rasa santan memberikan kombinasi yang pas sekali dengan labu kuning itu sendiri.
Lihat Rasamasa Taste Ideas feats. Grandma’s Pumpkin Soup by Petty Elliott, @Rasamasa Channel Youtube.
