Recipe by Dapur Rasamasa
Serve: 5 Person
Chicken fillet richly spiced and laced with kemangi and…
Ingredients
Bahan
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, sisihkan
- 1 ruas jari lengkuas, keprek
- 1 batang serai, keprek
- 2 sendok makan larutan asam jawa
- 4 gelas santan
- Garam
- Gula
- Daun pisang untuk alas membakar
- Minyak
Bumbu Halus
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 3 butir kemiri sangrai
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
Steps
Caranya:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas dan serai, masak kembali hingga bumbu matang.
- Masukkan ayam, aduk rata hingga bumbu melumuri seluruh permukaan ayam. Tambahkan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga ayam berubah warna.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah, terus aduk hingga mendidih.
- Setelah mendidih, beri garam dan gula, cicipi. Masak hingga ayam empuk, air menyusut dan mengental. Angkat ayamnya, sisihkan.
- Siapkan alat untuk membakar ayam. Alasi permukaan bakaran dengan daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak goreng. Panggang ayam sambil sesekali diolesi bumbu. Bakar hingga berwarna kecoklatan dan harum, angkat dan sajikan.
