Recipe by Dapur Rasamasa
Serve: 5 Person
Chicken fillet richly spiced and laced with kemangi and…
Ingredients
Bahan
- 1 ekor ayam, potong 12
- 2 sendok makan bumbu dasar kuning
- 2 sendok teh ketumbar sangrai
- 1 ruas jari lengkuas, kupas dan keprek
- 1 serai, keprek dan ikat simpul
- 2 daun salam
- ΒΌ gula jawa
- Garam
- Air
- Minyak
Bumbu dasar kuning ditambah ketumbar adalah kunci kekhasan rasa ayam goreng gaya kita. Kremes-nya mudah didapat dari sisa bumbu yang digoreng.
Steps
- Masukkan ayam ke panci, tambah bumbu dasar kuning. Haluskan ketumbar sangrai. Tambah ke campuran ayam dan bumbu dasar kuning lalu aduk hingga tercampur rata. Tambah lengkuas, serai dan daun salam, kemudian irisan gula jawa dan garam secukupnya. Tuang air hingga ayam terendam.
- Ungkap ayam sampai asat di atas api sedang. Matikan api, sisihkan dan biarkan hingga dingin.
- Panaskan minyak di atas api besar, lalu masukkan ayam satu per satu. Terakhir, masukkan sisa bumbu.
- Jika warna ayam sudah tampak kecoklatan, angkat. Tiris hingga minyaknya menetes. Angkat gorengan sisa bumbu dan tiris menjadi bumbu kremes. Matikan api.
