Recipe by Dapur Rasamasa
Serve: 5 Person
Chicken fillet richly spiced and laced with kemangi and…
Ingredients
- 1000 gram dada ayam
- Minyak kelapa, untuk menggoreng
- 10 cabai rawit merah
- ½ sendok teh terasi bakar
- Gula
- Garam
- 2 ikat daun kemangi, petiki, cuci bersih, tirikan
Peras
- 2 jeruk limau
Iris
- 5 butir bawang merah, kupas
- 3 siung bawang putih, kupas
- 3 batang serai, bagian putih saja
- 6 batang kecombrang, kupas bagian luar
Supaya makin enak dan tetap cantik warnanya, iris kecombrang terakhir karena warnanya cepat berubah.
Steps
- Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga daging berubah warna, empuk dan tidak kering kulit bagian luar, angkat. Tiriskan. Sisit atau suwir-suwir dada ayam. Sisihkan.
- Campur bawang merah dan bawang putih dengan garam.
- Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, cabai rawit merah, kecombrang, dan ayam suwir.
- Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar. Bubuhi terasi, gula, dan garam, aduk cepat dan rata. Cicipi sesuai selera. Tuang air jeruk limau, campur rata. Masak sebentar di atas api besar. Angkat. Sajikan.
