Recipe by Dapur Rasamasa
Serve: 5 Person
Chicken fillet richly spiced and laced with kemangi and…
Ingredients
1 ekor ayam, potong 18
2 buah jeruk nipis, peras
1 ikat kemangi, petiki daunnya
2 lembar daun pandan, ikat
1 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun bawang, potong kasar
2 buah tomat, belah dua
10 batang serai bagian putih, iris halus
8 lembar daun jeruk, iris halus
6 kemiri, sangrai lalu tumbuk halus
100 gram bawang merah halus
50 gram bawang putih halus
50 gram cabai merah keriting halus
50 gram cabai rawit merah halus
25 gram jahe halus
15 gram kunyit halus
1 buah lemon cui (jeruk cina), peras
½ gelas (100 ml) minyak
Garam
Steps
- Tumis daun pandan lalu daun kunyit hingga harum. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit lalu kemiri serta serai, tumis terus hingga semua bumbu tercium harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan masak sampai air ayam habis.
- Tambahkan air serta tomat dan kemiri lalu bubuhi garam. Masak di atas api besar hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak hingga ayam berubah warna dan airnya sedikit menyusut.
- Tambahkan daun bawang, air lemon cui dan daun kemangi sebelum diangkat.
- Matikan api, angkat.
