Recipe by Dapur Rasamasa
Serve: 5 Person
Fresh sambal complete with meat, great for the #don'tknowwhattoeat…
- Easy
- Inexpensive
- Quick
Ingredients
Bahan
- 2 kg daging khas dalam kerbau, potong ukuran gepuk
- ½ - 1 sendok teh air asam jawa, cicipi
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, hilangkan tulang daunnya
- 2 ruas jari lengkuas, keprek
- 3 batang serai, keprek
- 3 gelas santan dari satu butir kelapa tua
- Garam
- Gula
- Air
- Minyak
Bumbu
- 10 butir kemiri sangrai
- 2 sendok makan ketumbar
- 2 sendok teh merica
- 20 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 silinder gula merah
Steps
Caranya
- Siapkan panci presto/panci biasa. Didihkan air. Rebus daging hingga empuk dan bisa digepuk. Angkat, tiriskan.
- Saat daging masih panas. Gepuk dengan ulekan atau alat khusus memukul daging, hingga mencabai ketebalan yang diinginkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama air sama jawa, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Tambahkan santan, aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
- Masukkan daging yang sudah digepuk. Rebus hingga cairan menguap dan tersisa bumbu kental.
- Goreng daging sebentar hingga kuning kecoklatan dan bagian pinggir sedikit mengering. Tiriskan
