Recipe by Dapur Rasamasa
Serve: 5 Person
This menu is very savory and tasty since it is using Common…
Ingredients
Kuah Laksa
- ¾ panci besar air
- 1 ekor ayam
- 5 gelas santan encer dari 1½ kelapa parut
- 5 sendok makan gula jawa iris
- ½ kelapa parut
Isi
- 3 telur rebus
- 10 udang
- 1 kantong bihun
- 1 kantong mi kuning
- 1 ikat kucai
- 2 genggam tauge
- Bawang goreng
Bumbu 1
- 30 butir bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 2 cabai merah keriting
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari temu mangga
Bahan Pelengkap Bumbu 1
- 1 genggam ebi
- 1 genggam teri nasi
Bumbu 2
- 5 daun salam
- 5 daun jeruk
- 5 serai
- Merica
- Garam
Bumbu yang banyak tidak berarti rumit. Kecuali temu mangga, semua bumbu dalam resep laksa ternyata menggunakan bumbu sehari-hari.
Steps
- Bumbu 1: Haluskan bersama ebi yang sudah direndam air panas dan teri nasi. Bumbu 2: Keprek serai lalu diikat simpul.
- Tumis Bumbu 1 sampai harum. Masukkan Bumbu 2. Jika sudah tercium aroma daun jeruknya, angkat. Sisihkan.
- Kuah laksa: Didihkan air. Masukkan ayam utuh bersama bumbu yang sudah ditumis. Beri merica dan garam sesuai selera. Masak terus di atas api kecil sampai daging ayam tampak lepas dari tulangnya. Keluarkan ayam. Suwir-suwir. Sisihkan.
- Masak terus kuah laksa di atas api kecil. Masukkan udang, dan keluarkan jika sudah berwarna kemerahan. Sisihkan.
- Sementara itu, sangrai kelapa parut sampai kecokelatan. Angkat dan ulek halus. Masukkan ke kuah laksa. Masak terus sampai kuah mendidih lagi. Masukkan santan dan gula jawa iris, aduk rata. Masak sambil diaduk terus sampai mendidih. Angkat.
- Penyajian: Atur dalam mangkuk mi kuning, bihun, tauge, dan telur siram dengan kuah laksa dan isinya. Taburi irisan daun kucai.
