Recipe by Dapur Rasamasa
Serve: 3 Piece
Crispy layered martabak filled with chicken and shrimp
- Spicy
Ingredients
- 15 lembar kulit lumpia
- 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
- Minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
- 50 gram udang, dicincang kasar
- 50 gram ayam, dicincang kasar
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 200 gram rebung kaleng/atau rebung segar , diiris korek api
- 1 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan saus :
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 300 ml air
- 50 gram gula merah, disisir halus
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 25 gram gula pasir
- 3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental.
Cita rasa Lumpia semarang ini adalah perpaduan rasa antara tionghoa dan indonesia. Lumpia yang khas dan terkenal adalah lumpia asal kota semarang.
Steps
Isi :
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan.
- Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung, aduk sampai layu.
- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
- Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
Saus :
- Rebus bawang butih dan air sampai mendidih.
- Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut.
- Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
- Sajikan lumpia semarang dengan sausnya.
