Mi Ayam

Yang paling lama dari menyiapkan mi ayam adalah membuat kaldunya. Karena itu, saya selalu mulai dengan merebus ayam, baru melakukan persiapan lainnya.

1. Kaldu Ayam: Didihkan air. Masukkan ayam dan jahe keprek. Rebus terus di atas api kecil hingga ayam lepas dari tulangnya. Suir daging ayam. Sisihkan kaldu ayam untuk kuah
2. Bumbu Tumis: Iris-iris bawang putih. Iris-iris jamur. Tumis bawang putih hingga harum dan berubah warna. Masukkan jamur, tumis hingga jamur lembut. Masukkan daging ayam suir, aduk rata. Bubuhi garam, merica, dan kecap ikan, aduk hingga rata. Tiriskan ayam suir dari minyak. Sisihkan minyaknya untuk minyak mi.
3. Mi dan pelengkapnya: Didihkan air. Rebus mi basah sebentar sambil dilepas-lepas dari gulungannya. Angkat dan tiris. Buang batang sawi hijau, patahkan daunnya. Celup daunnya sebentar di dalam air mendidih. Angkat dan tiris. Siapkan mangkuk, beri sedikit minyak ayam dan kecap asin di dasar mangkok. Masukkan mi, tambah sawi hijau, ayam suir, bakso dan pangsit. Siram dengan kaldu ayam. Mi ayam lengkap dengan bakso dan pangsit siap dinikmati.