Some of the content in this page is translated with the help of Google Translate

Mi Rebus Medan

Serve: 5 Person

Firm yellow noodle in shrimp broth cooked in rich spices

Share

½ bungkus (500 gram) mi lidi, rebus lalu tiris

3 butir telur rebus, belah dua memanjang

3 kentang, kukus dan iris

1 tahu putih goreng, potong dadu

3 sendok makan minyak tumis

 

Kaldu

2 genggam udang, cuci, kupas bersih sebagian dan tinggalkan ekornya selebihnya, sisihkan kulitnya

2 batang serai, geprek dan ikat

1 ruas jari lengkuas, geprek

1 ruas jari kayumanis

1 kapulaga, pecahkan

½ bunga lawang

2 bunga cengkeh

1 daun salam

1 sendok teh gula jawa iris

2½ gelas (500 ml) air

 

Bumbu halus

1 genggam udang rebus (tanpa ekor)

10 bawang merah

8 siung bawang putih

½ ruas jari jahe

¼ sendok teh merica

¼ sendok teh ketumbar

1 sendok teh garam

 

Pelengkap 

Bawang goreng

Kerupuk merah

Sambal cabai rawit

Steps

  1. Rebus kulit udang di atas api kecil hingga mendidih lalu saring bersih dan buang kulitnya. Masukkan udang, masak sebentar hingga berubah warna, angkat udang dan tiriskan.
  2. Rebus lagi kaldu dan tambahkan serai, lengkuas, kayumanis, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, dan daun salam di atas api kecil. 
  3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas dan serai, masak hingga harum.
  4. Angkat dan masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, tambahkan gula jawa lalu masak hingga mendidih di atas api kecil.
  5. Siapkan mangkuk lalu tata mi, tambahkan tahu, kentang, telur dan udang. Sirami kuah dan sajikan bersama pelengkapnya.
Bimala Dewi

Phonetography lover who loves cooking, baking, and owns an online cake shop named IG @cakeforiaku. Dewi tested this recipe for Rasamasa at Rasamasa Test Kitchen.

#MiRebusMedan
127
Tweet

Comment (0)

Loading