Pangek Ayam

Recipe by Ervita Damayanti

Serve: 5 Person

pangek ayam asal banten

1 ekor ayam, potong 12
1 gelas (200 ml) santan kental
1 ikat daun kemangi, petiki
2 lembar daun salam
6 belimbing wuluh, belah dua memanjang
1 sendok makan jeruk nipis
3 sendok makan minyak
Garam secukupnya

Bumbu halus :
25 bawang merah, rajang sebagian dan sisihkan
10 siung bawang putih, rajang sebagian dan sisihkan
3 cabai merah besar
12 cabai merah keriting
10 biji kemiri, sangrai
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe

Steps

Panaskan minyak dalam wajan, dan masukkan bumbu halus serta irisan bawang merah dan putih. Tumis hingga tercium harum.
Masukkan daging ayam lalu daun salam, aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
Tuangi air dan masak hingga ayam warnanya berubah menjadi putih (matang).
Tambahkan santan kental diiringi belimbing wuluh, dan perasan air jeruk nipis. Aduk terus sambil dimasak hingga mengental.
Terakhir, masukkan daun kemangi aduk sebentar lalu matikan api. Angkat.

Ervita Damayanti

I really enjoy cooking and collecting recipes since junior high school. A husband who loves to eat, motivates me further to try different recipes. After having two boys, I am even more motivated with cooking something that will make them miss when they grow up later. Instagram @mamivita. Vita tested this recipe for Rasamasa at Rasamasa Test Kitchen.