Recipe by Dapur Rasamasa
Serve: 5 Person
Chicken fillet richly spiced and laced with kemangi and…
Ingredients
Bahan
- 1 ekor ikan peda merah ukuran besar
- Minyak goreng
- 1 tomat
- 2 batang daun bawang
- 1 papan petai
- 2 genggam daun tangkil (daun melinjo)
- 2 genggam cabai rawit merah dan kuning
- 2 lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi, untuk penusuk bungkus daun
Ulek Halus
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- Garam
- Gula
Resep ini warisan dari ibunda saya. Resep sederhana dan mudah, paduan daun tangkil, ikan peda, dan cabai rawit mampu melepas nafsu makan.
Steps
- Panaskan sedikit minyak. Goreng ikan peda hingga harum dan kulit bagian luarnya kering merata. Angkat, tiriskan.
- Campur rata bumbu halus, tomat, daun bawang, petai, daun tangkil, dan cabai rawit merah.
- Siapkan daun pisang. Taruh campuran bumbu dengan daun tangkil dalam dalam daun, ratakan. Tambahkan selembar daun salam, kemudian taruh ikan peda di atasnya. Beri daun salam sekali lagi di atasnya kemudian tutup dengan campuran bumbu dan daun tangkil. Bungkus daun bentuk tum atau bentuk lain, tusukkan lidi agar daun menutup baik.
- Kukus kurang lebih 10-15 menit. Angkat.
- Sajikan hangat.
