Udang Balado

Bumbu-bumbu balado direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan bau langunya. Selain itu bumbu jadi lebih mudah diulek.

1. Rebus terlebih dahulu cabai merah, bawang merah, jahe dan tomat untuk menghilangkan bau langunya. Setelah matang, tiriskan. Lalu ulek halus.
2. Bersihkan udang dari kulitnya, tapi sisakan buntutnya.
3. Panaskan minyak, goreng udang hingga berwarna kemerahan. Tiriskan.
4. Tumis bumbu yang diulek dengan sisa minyak goreng udang. Masukkan salam, dan serai yang sudah diikat simpul. Goreng sampai bumbu tercium harum.
5. Masukkan udang ke tumisan bumbu. Tambahkan garam. Aduk hingga semua tercampur rata. Angkat.