Blog

Di Balik Rasamasa #8: Bistik Padang Oma Dari Natali

di-balik-rasamasa-8-bistik-padang-oma-dari-natali

Di keluarga besar saya, ada satu masakan favorit yang sejak dulu selalu ditunggu-tunggu

Makannya pun cuma bisa setahun sekali, saat acara natal atau tahun baru di rumah.

Namanya Bistik Padang Oma.

Yang disebut Bistik Padang ala Oma adalah ayam kampung yang dimasak dengan bumbu seperti semur. Disantap bersama kentang, telur, dan wortel yang dihaluskan secara terpisah. Ditambah dengan daun selada dan acar mentimun. Lalu, disiram kuah semur.

Oma sudah memasaknya sejak masih tinggal di Padang. Sewaktu menikah dengan orang Jawa dan merantau ke Jakarta, kebiasaan memasak Bistik Padang tidak ditinggalkan. Sampai sekarang, sepertinya saya belum pernah ketemu masakan yang mirip dengan ini. Yang paling mendekati mungkin Selad Solo. Kuah semurnya hampir sama, warnanya juga. Cuma bedanya, Selad Solo pakai daging sapi, sementara Bistik Padang Oma pakai daging ayam.

Terkadang saya kangen juga kepingin makan Bistik Padang. Tapi resepnya tidak pernah dicatat pula.

Kalau sudah begitu, mau tidak mau harus rela menunggu sampai akhir tahun lagi! Mungkin ada maksudnya Oma masaknya musiman. Jadi ditunggu-tunggu banyak orang.