Blog

Masak Di Luar Kepala

masak-di-luar-kepala

Hampir semua teman yang dimintai resep keluarganya pasti spontan ingin langsung mengirimkannya ke Rasamasa. Tapi, biasanya selang beberapa minggu barulah akhirnya resep itu kami terima.

Apa sebenarnya kendala mereka?

Kebanyakan masakan keluarga berasal dari resep orangtua kita, seperti bisa disimak dari halaman Resep Kita minggu ini. Resep itu ada yang kami terima dalam kondisi takaran “gundul”, atau bahan dan bumbunya tidak lengkap. Belum lagi istilah dan takaran yang digunakan bisa berbeda-beda.

Seorang teman mengatakan bahwa sejak muda, omanya sudah bisa masak bistik padang dan tak pernah absen memasaknya untuk keluarga besar pada acara tahun baru keluarganya. Tapi

Baru sebulan yang lalu ia minta omanya menuliskan resep itu. Selama ini, sang oma memasaknya di luar kepala.

Teman yang lain bercerita bahwa saat dimintai untuk menulis resep itiak lado ijo keluarganya, ibunya mendelik sambil mengatakan bahwa memasaknya mungkin akan lebih mudah daripada menulis resepnya.

Begitu pun reaksi teman lainnya. "OK, besok ya, pe-er tuh, “ begitulah jawabannya saat dingatkan untuk mencatat takaran masakannya. Besoknya, ia mengirimkan semua foto bumbu, bahan dan caranya memasak ayam tuturuganya live dari dapurnya melalui whatsapp.

Cerita-cerita ini membuat saya banyak bertanya pada diri sendiri. Di satu sisi, sifat nyeni masakan Indonesia sejak dulu menghasilkan ribuan rasa enak yang berbeda. Di sisi lain kita juga perlu mencari cara:

Bagaimana supaya resep bisa menjadi jembatan bagi ribuan rasa masa lalu untuk dapat maju ke masa depan?

Akhirnya, di Rasamasa kami memilih untuk mempertahankan sifat nyeni gaya masak orang tua kita. Caranya dengan mengolah resep di tangan kami agar cara penyampaiannya mudah diikuti. Suara dan visual masak yang kuat dari awal sampai akhir, hingga seakan kita bisa mencium aroma masakan Jo, di Dapur Jo @Rasamasa mengajak untuk belajar mengasah naluri masak kita.

Ini baru satu cara untuk mempertahankan semangat nyeni masakan kita. Banyak cara lain yang kami lakukan untuk menangkap resep-resep yang sekarang ini masih banyak melayang di luar kepala para pemasak kita.

Mudah-mudahan Anda mau menjadi bagian dari usaha kami.