Rempah Garem, Bukan Garam Loh

Saya memang suka ikut lomba, makanya waktu Rasamasa bikin lomba, saya ikutan. Apalagi saya hobi masak,” tukas Lina Hendarnanto.
Membaca judul resep yang dikirimkankan Lina Hendarnanto, agak menggelitik saya. Bagaimana tidak, garem ternyata punya makna lain, artinya bukan garam, seperti yang saya duga. Rupanya, Rempah Garem kepanjangan dari Rempelo Ayam Hati Garang Asem! Apa ya, istimewanya hidangan pemenang yang satu ini?
Memang hobi ikut-ikut lomba ya?
Saya tinggal di Malang-Jawa Timur. Sebagai Ibu Rumah Tangga, di sela-sela kesibukan saya mengurus dua buah hati saya yang sudah beranjak remaja, saya memang sering mengikuti lomba-lomba terutama lomba resep. Saya mempunyai ketertarikan yang besar di bidang cooking dan baking.
Apa harapannya dengan hadiah masak bareng pada private cooking clinic bersama Farah Quinn nanti?
Harapan saya dapat tambahan ilmu di bidang memasak, terutama teknik, tips, dan trik dalam memasak yang benar dan sehat. Soalnya, dalam keseharian soal kesehatan sering abai karena faktor ketidaktahuan.
Masih penasaran nih, apa sih cita-cita Anda, sampai segitunya ikut lomba?
Saya punya cita-cita yang berkaitan dengan hobi memasak saya, ingin sekali punya usaha keluarga di bidang kuliner yang betul-betul mapan. Sekaligus, saya ingin mengajarkan ilmu bisnis kepada kedua buah hati saya.
Bagaimana dengan Rempah Garem sampai diikutkan lomba?
Ide pembuatan resep Rempah Garem (Rempelo Ayam Hati Garang Asem) ini sebetulnya pengembangan dari resep andalan keluarga , garang asem, yang turun temurun diajarkan dari nenek ke ibu, lalu ke saya. Garang asem ini pernah jadi makanan favorit keluarga saya dan lumayan sering tersaji di meja makan. Namun, karena alasan kesehatan suami, dimana harus membatasi makanan bersantan dan berminyak, makanan satu ini jadi jarang saya sajikan di rumah. Nah, setelah mendapat info tentang keunggulan Nestlé CARNATION Susu Evaporasi, saya memutuskan untuk mengganti penggunaan santan.
Hasilnya bagaimana?
Tidak disangka, rasanya lebih gurih dan enak. Dan, yang pasti suami saya jadi bisa ikut menikmatinya. Senang rasanya bisa menyajikan makanan yang lebih sehat untuk keluarga tanpa harus tersiksa dengan rasa yang biasanya tidak seenak aslinya, jika ada bahan yang diganti.
Susah nggak sih membuatnya, ini-kan hidangan tradisonal?
Simpel dan mudah kok. Tidak perlu trik khusus agar berhasil. Dijamin pasti jadi, rasanya pun enak. Masa sih tidak ada triknya, bocorin dong untuk pembaca Rasamasa.. Meski menggunakan pinggan tahan panas, saya tetap menggunakan daun pisang untuk alas pinggannya. Cara ini, membuat aroma khas dari daun pisang tetap hadir karena dikukus bersama bahan-bahan lainnya. Rempah Garem ini juga cocok untuk sajian Lebaran.
Kalau disajikan saat lebaran, apa ya padanannya?
Bisa disajikan bersama selat solo, pasti akan jadi sajian istimewa di hari yang fitri.
Selamat untuk jadi pemenang, Lina!
Lina Hendarnanto - Pemenang Kontes Resep Nestlé CARNATION Be My Creative Chef 2015