Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Daging ayam sedap bumbu kuning beraroma kemangi dan panggang…
Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 5 gelas minyak goreng
- 100 gram daun singkong direbus ½ matang
- 2 lembar daun salam
- Daun pisang
Ulek Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 15 cabai rawit merah
- 1 sendok makan terasi
- 5 butir kemiri
- 2 sendok teh ketumbar butiran
- 2 sendok teh merica butiran
- Garam
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari kencur
- 2 ruas jari kunyit
Iris Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1½ ruas jari jahe
- 5 batang serai
Daging ayam dimasak dalam keadaan utuh, sehingga perlu waktu mengukus yang lumayan lama sampai bumbu-bumbu betul-betul meresap ke daging ayam.
Caranya
- Campur ½ bagian bumbu halus dengan ¼ gelas minyak goreng, lalu olesi seluruh badan dan rongga perut ayam sampai rata. Sisihkan.
- Campur sisa bumbu halus, bumbu iris, dan minyak goreng. Masukkan daun singkong rebus dan daun salam. Masukkan ke dalam rongga perut ayam. Bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi atau ikat rapi.
- Kukus ayam dalam dandang panas sampai ayam empuk (90 menit). Angkat.
- Panggang ayam dalam oven suhu 180°-200°C sampai kulitnya mengering (30 menit). Angkat, dinginkan, lalu potong-potong. Sajikan.
