Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Daging ayam sedap bumbu kuning beraroma kemangi dan panggang…
Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 1 jeruk nipis, ambil airnya
- Garam
- Minyak kelapa
- 4 batang serai, keprek
- 2½ – 5 gelas air
Ulek Kasar
- 1 sendok teh ketumbar butiran sangrai
- 1 sendok teh terasi bakar
- 4 butir kemiri sangrai
- ½ sendok teh merica hitam butiran sangrai
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit bakar
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari kencur
- 10 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 6 cabai rawit hijau
- 7 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok makan irisan gula merah
- Garam
Selain diolah dengan cara dibungkus daun pisang dan dipanggang, ayam betutu kuah bisa diolah menjadi hidangan berkuah yang tak kalah lezat.
Caranya
- Cuci bersih ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit
- Beri sedikit minyak kelapa, pada bumbu ulek kasar, aduk rata.
- Taruh ayam dan serai yang sudah dimemarkan di dasar panci. Lumuri ayam dengan bumbu ulek sampai rata, juga ke dalam rongga perutnya.
- Tuang air sampai ayam terendam seluruhnya. Masak dengan api besar hingga kuah mendidih, lalu memasak terus dengan api kecil selama 1,5 sampai 2 jam agar bumbu meresap. Angkat ayam jika air sudah menyusut dan tertinggal sedikit.
- Sajikan dengan sambal matah, kacang goreng, bawang goreng.
