Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Daging ayam sedap bumbu kuning beraroma kemangi dan panggang…
Bahan
Ungkep
- 1 ekor ayam kampung, potong 6
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jari lengkuas, keprek
- Gula jawa, iris-iris
- 5 gelas air kelapa dari kelapa yang tua
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Minyak goreng
Kremesan
- ½ gelas sisa bumbu ayam ungkep
- 5 sendok makan tepung beras
- 1 sendok makan tepung sagu
- Garam
- Air
- Minyak goreng
Ayam diungkep dalam air kelapa. Gula dalam air kelapa akan meresap dan melapisi ayam sehingga menghasilkan ayam goreng yang renyah dan manis.
Caranya
- Ungkep: Potong enam ayam. Haluskan bawang putih. Keprek lengkuas. Iris-iris gula jawa. Ungkep ayam dalam air kelapa bersama bawang putih dan bumbu lainnya. Tambah irisan gula jawa dan garam. Tutup dan masak sampai airnya tersisa setengah gelas.
- Kremesan: Ambil sisa bumbu ungkep, masukkan tepung beras dan tepung sagu, bubuhi garam, aduk hingga tercampur rata. Cairkan dengan sedikit air.
- Goreng ayam di atas api besar dan minyak banyak hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan ayam.
- Ambil bumbu kremesan dengan jari-jari tangan, percikan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tabur bumbu kremesan di atas ayam goreng. Sajikan
