Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Daging ayam sedap bumbu kuning beraroma kemangi dan panggang…
Bahan
Bahan
- 1 ekor ayam, potong 12, bersihkan, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis
- 300 gram lengkuas parut
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang serai
- Minyak
- Air
Bumbu Halus
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- ½ sendok teh merica
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- Garam
- Gula
Caranya
Caranya
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus beserta lengkuas parut, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam, aduk rata hingga bumbu membalut rata seluruh permukaan ayam. Masak hingga kandungan air dari dalam ayam menyusut.
- Beri air hingga menutup seluruh bagian ayam. Masak dengan api sedang hingga air menyusut. Jangan sering diaduk agar ayam tidak hancur. Tiriskan.
- Panaskan minyak. Goreng ayam hingga berwarna coklat keemasan, angkat.
- Dengan minyak yang sama, goreng seluruh parutan lengkuas hingga kering menyerupai serundeng. Taburkan lengkuas goreng yang sudah kering di atas ayam goreng, sajikan.
