Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Daging ayam sedap bumbu kuning beraroma kemangi dan panggang…
Bahan
- 5 gelas air
- 1 batang serai, keprek
- 2 lembar daun salam
- 1 ekor ayam kampung, potong 20 bagian
- Garam
- Gula
- Minyak goreng
- 6 lembar daun pandan, potong-potong kasar
- 1 genggam daun temurui
- 5 cabai hijau keriting
Ulek Halus
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas jari kunyit, bakar
- 4 buah asam sunti
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
Ciri khas lauk Serambi Mekah ini, saat digoreng tidak hanya dengan bumbu ulek tetapi juga potongan daun pandan, daun temurui, dan cabai hijau keriting. Gunakan ayam kampung muda untuk rasa yang otentik.
Caranya
- Didihkan air bersama bumbu halus, serai, dan daun salam. Masukkan ayam, bubuhi garam serta gula pasir. Kecilkan api, masak sampai air asat. Tiriskan.
- Goreng ayam bersama sisa bumbu hingga berubah warna kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
- Goreng daun pandan, daun temurui, dan cabai hijau keriting hingga kering dengan minyak sisa menggoreng ayam. Angkat dan tiriskan.
- Campur ayam dengan daun yang telah digoreng. Masak di atas api sedang sambil aduk rata 2-3 menit tanpa minyak, angkat. Sajikan.
