Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Daging ayam sedap bumbu kuning beraroma kemangi dan panggang…
Bahan
- 1 ayam dipotong 16
- 1 kotak tahu cina
- 1 jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak tumis
Bumbu
- 16 butir kemiri
- 3 ruas lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 20 butir bawang merah dirajang
- 20-30 cabai rawit merah dihaluskan
- 8 daun jeruk purut
- 3 daun serai dikeprek dan diikat
- 3 daun pandan diikat
- 2 daun kunyit diiris-iris
- 1 rumpun besar daun tebal (daun jintan) diiris-iris
- 1 ikat daun kucai
- 3 ikat daun seledri dipotong ½ ruas jari
- 2 tomat dipotong-potong kasar
- 4 daun bawang dipotong ½ ruas jari
- 12 ikat kecil kemangi dipetiki daunnya
- Garam
- Gula
Resep ayam tuturuga ini sering dimasak oleh ibu, tante-tante dan mertua saya. Mungkin ini memang favorit ibu-ibu Manado untuk disajikan bagi keluarganya.
Caranya
- Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa menit. Masak di atas api sedang sampai berubah warna. Sisihkan.
- Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan daun jeruk, serai dan daun pandan, tumis sampai harum.
- Masukkan irisan daun kunyit dan daun tebal, jika terlalu kering tambahkan air.
- Masukkan potongan tomat dan daun bawang, tumis hingga tomat lunak. Tambahkan daun kemangi, aduk rata.
- Masukkan ayam, masak terus di atas api kecil hingga daging ayam matang. Bubuhi garam dan gula, aduk rata, cicipi sesuai selera. Angkat. Sajikan.
