Bebek Lado Hijau

Tidak semua orang mau atau bisa membuat bebek lado hijau karena kalau salah mengolah, bebek beresiko bau amis saat disajikan. Di rumah, hanya ibu yang bisa memasaknya. - Felicia Imansyah

1. Cabuti bulu-bulu bebek yang masih tersisa. Cuci bersih. Potong bebek menjadi 10-12 potong. Cuci kembali hingga bersih. Tiriskan.
2. Iris setengah dari jumlah bawang merah. Ulek halus sisanya.
3. Goreng bawang merah iris hingga agak berubah warna. Masukkan bawang merah halus, bawang putih halus, cabai hijau, daun kunyit, dan serai. Masak sampai tercium aroma cabai dan bumbu tercampur rata, dan terpisah dari minyak. Angkat.
4. Campur rata bumbu dengan potongan bebek. Masak di atas api kecil hingga bebek mengeluarkan air, baru tambah air secukupnya. Masak terus hingga bebek empuk. Angkat. Sajikan.

Tips & Trik

• Bersihkan bebek dari bulu-bulunya dengan membakarnya di atas kompor sampai berwarna kuning kecokelatan dan minyaknya menetes. Cara ini juga dapat menghilangkan bau amis bebek.
• Pilih cabai hijau keriting yang kering. Jangan memakai cabai hijau besar karena banyak mengandung air. Jika masih kurang pedas, gunakan merica.
• Bawang merah dan daun kunyit bisa meredam aroma tidak enak pada unggas. Bumbu ini juga memiliki aroma yang harum sehingga membuat masakan enak.