Biji Salak

Untuk: 4 Orang

Rebus air terlebih dahulu kemudian baru masukkan bulatan ubi hingga mengapung.

Bagikan

Adonan

  • 1 kg ubi jalar warna kuning, kukus matang, kupas, lumatkan
  • ¼ kg tepung kanji
  • 1 sendok makan tepung sagu
  • ¾ air dalam panci sedang untuk merebus

Kuah

  • 3½ gelas santan dari ½ butir kelapa parut
  • Gula aren, sisir
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun pandan
  • Garam
  • 1 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan sedikit air

Santan

  • ½ gelas santan
  • Garam

Rebus air terlebih dahulu kemudian baru masukkan bulatan ubi hingga mengapung. 

Caranya

  1. Adonan: Bentuk adonan bulat kecil melonjong mirip biji salak. Masukkan bulatan biji salak ke air mendidih. Masak sampai bulatan mengapung. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  2. Kuah: Rebus 3 ½ gelas santan bersama gula jawa hingga gula jawa larut. Bubuhi garam sesuai selera. Cicipi. Masukkan daun jeruk purut dan daun pandan. Didihkan di atas api sedang hingga aroma daun-daunnya tercium. Tuangi larutan sagu sambil aduk hingga kuah kental. Masukkan bulatan biji salak, aduk rata.
  3. Santan: Dipanci kecil terpisah, panaskan sisa ½ gelas santan di atas api kecil. Bubuhi garam sesuai selera, aduk hingga agak kental. Matikan api.
  4. Penyajian: Sajikan biji salak dengan kuah dan beri santan, aduk rata sebelum disantap.

 

Dapur Rasamasa

Resep ini sudah dicoba di Dapur Rasamasa

#BijiSalak
127
Tweet

Komentar (0)

Loading