1 kg ubi jalar warna kuning, kukus matang, kupas, lumatkan
¼ kg tepung kanji
1 sendok makan tepung sagu
¾ air dalam panci sedang untuk merebus
Kuah
3½ gelas santan dari ½ butir kelapa parut
Gula aren, sisir
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan
Garam
1 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
Santan
½ gelas santan
Garam
Rebus air terlebih dahulu kemudian baru masukkan bulatan ubi hingga mengapung.
Caranya
Adonan: Bentuk adonan bulat kecil melonjong mirip biji salak. Masukkan bulatan biji salak ke air mendidih. Masak sampai bulatan mengapung. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Kuah: Rebus 3 ½ gelas santan bersama gula jawa hingga gula jawa larut. Bubuhi garam sesuai selera. Cicipi. Masukkan daun jeruk purut dan daun pandan. Didihkan di atas api sedang hingga aroma daun-daunnya tercium. Tuangi larutan sagu sambil aduk hingga kuah kental. Masukkan bulatan biji salak, aduk rata.
Santan: Dipanci kecil terpisah, panaskan sisa ½ gelas santan di atas api kecil. Bubuhi garam sesuai selera, aduk hingga agak kental. Matikan api.
Penyajian: Sajikan biji salak dengan kuah dan beri santan, aduk rata sebelum disantap.
Dapur Rasamasa
Resep ini sudah dicoba di Dapur Rasamasa
Resep Terkait
Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Biji salak yang ini menarik warnanya, dan rasa ubinya sangat…