Biji Salak Ubi Ungu

  • Low Cost

Untuk: 5 Orang

Biji salak yang ini menarik warnanya, dan rasa ubinya sangat terasa

Bagikan

500 gram ubi ungu, kupas dan cuci bersih hingga tidak bergetah

150 gram tepung tapioka

1 sendok teh garam

2 sendok makan air (secukupnya)

Air untuk merebus

 

Saus

2¾ gelas (750 ml) santan

150 gr gula pasir

¾ gelas (150 ml) air

¾ sendok teh garam

¾ sendok teh vanili bubuk atau esens vanila

3 lembar daun pandan

4 sendok makan tepung maizena untuk pengental

Caranya

  • Siapkan kukusan dan didihkan air, masukkan ubi ke dalam kukusan dan tunggu sampai ubi benar-benar matang dan empuk supaya mudah dihaluskan. Untuk menghaluskan ubi, dapat menggunakan penghalus kentang.
  • Campur garam bersama tepung tapioka, aduk-aduk. Campurkan tepung tapioka ke wadah ubi halus, uleni sambil menambahkan air sedikit-sedikit. Uleni hingga licin dan mudah dibentuk.
  • Bentuk bulatan-bulatan kecil sebesar biji salak, sisihkan.
  • Didihkan air, masukkan biji salak ke dalam air mendidih. Angkat biji salak bila sudah mengapung (matang), lalu sisihkan.

Saus

  • Didihkan air bersama gula pasir, garam, vanili bubuk/esens dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan daun pandan agak melayu.
  • Masukkan santan, masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  • Cairkan tepung maizena dengan 2-3 sendok makan air. Tuang cairan tepung maizena ke santan agar kuah mengental, masak beberapa saat sambil terus diaduk. Matikan api.
  • Masukkan biji salak matang ke saus dan aduk pelan-pelan supaya biji salak tidak lengket dan terendam dalam saus secara merata.
Rina Sjoekri

Resep telah dicoba di dapur Rina

#BijiSalakUbiUngu
127
Tweet

Komentar (0)

Loading