Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 3 Orang
Enak disantap hangat. Harus pilih seafood yang segar
Bahan
Kolak Pisang:
- 2½ gelas santan
- 150 gram gula aren
- 1 lembar daun pandan
- 2 buah pisang tanduk, potong 1 cm
- Garam
Bubur Candil:
- 150 gram tepung ketan
- Garam
- ¼ sendok teh air kapur sirih
- ½ gelas air hangat
- 1½ gelas air
- 100 gram gula aren
- 1 lembar daun pandan
- 1 sendok makan tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Bubur Sumsum:
- 2½ gelas santan
- Garam
- 1 lembar daun pandan
- 100 gram tepung beras, cairkan dengan 2½ gelas santan
Pelengkap:
- 250 gram beras ketan, kukus
- ½ butir kelapa setengah tua, parut panjang, kukus
Bubur ini identik dengan rasa manis dan cita aneka rasa yang sangat cocok untuk menemani berbuka puasa.
Caranya
- Kolak Pisang : Rebus santan, gula aren, garam, dan daun pandan, hingga mendidih. Masukkan potongan pisang, masak sampai pisang melunak. Angkat, sisihkan.
- Bubur Candil : Campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih, lalu aduk rata. Tambahkan air hangat, uleni sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk. Ambil sedikit adonan buat bola-bola kecil. Sisihkan.
- Jerang kan air, gula aren, dan daun pandan, masak sampai mendidih. Masukkan adonan bubur candil, masak hingga bola-bola mengapung. Tambahkan larutan tepung beras, lalu masak hingga kental. Angkat, sisihkan.
- Bubur Sumsum : Rebus santan, bubuhi garam dan masak bersama daun pandan sampai mendidih. Masukkan larutan tepung beras, aduk sampai matang dan kental. Angkat, sisihkan.
- Siapkan mangkuk, taruh 2 sendok makan bubur sumsum, bubur candil, dan kolak pisang. Hidangkan dengan ketan yang telah dikukus, lalu taburi kelapa parut.
