Bahan
- 150 gram tepung beras, ayak
- 2 gelas air
- Garam
- ¼ sendok teh air kapur sirih
- Loyang persegi ukuran 20×20 cm
- Minyak goreng untuk olesan
Kuah:
- 150 gram ikan gabus
- 1¼ gelas santan dari ¼ buah kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, keprek
- 50 ml air
- garam secukupnya
Ulek Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar
- ¼ sendok teh jintan
- 2 sendok makan ebi, rendam air hangat, tiriskan
Gurih dan sedap karena menggunakan ikan gabus. Gunakan tepung beras yang baru untuk adonan burgonya.
Caranya
- Rebus ikan bersama lengkuas, daun salam dan bumbu halus hingga ikan empuk. Ambil ikan, haluskan.
- Masukan kembali kedalam panci, tambahkan santan garam dan gula, masak kembali sambil aduk sesekali hingga santan berminyak, angkat. Sisihkan.
- Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak goreng rata. Masukan Loyang kedalam kukusan, tuang adonan burgo sebanyak 3 sendok sayur atau sebanyak 150 ml. Kukus selama 5 menit, angkat. Lepaskan dari loyang, gulung burgo hingga padat, potong-potong melintang sedang.
- Sajikan burgo dengan kuah ikan.
