Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Daging kerbau tenderloin dari JS Toko Daging ini tidak…
- Mudah
- Pedas
- Murah
- Cepat
Bahan
Dendeng
- 10 potong daging gandik (paha belakang), potong mengikuti serat
- 5 gelas air
Ulek Halus
- ½ sendok teh ketumbar butiran
- 1 ruas jari jahe
- 3 butir bawang merah dipotong-potong
- 1 siung bawang putih
- Garam
- Merica
Balado
- 3 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- Garam
- Jeruk nipis
- Minyak sisa menggoreng daging
Supaya dendeng balado lebih pedas, biji cabainya diulek secara terpisah sebelum dicampur kembali ke ulekan baladonya.
Caranya
Dendeng
- Lumuri potongan daging dengan bumbu ulek hingga rata. Sisihkan.
- Didihkan air. Ungkep daging hingga berubah warna, di atas api sedang. Angkat, pukul-pukul di atas ulekan.
- Goreng daging di dalam minyak panas sampai berubah warna, di atas api besar. Angkat, pukul-pukul kembali.
- Goreng daging sekali lagi di dalam minyak panas sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan minyak sisa gorengan daging ini.
Balado
- Ulek kasar cabai bersama bawang dengan garam secukupnya.
- Tumis dengan sisa minyak menggoreng dendeng bumbu ulek hingga harum. Angkat.
- Tambahkan perasan jeruk nipis, aduk rata.
- Sajikan dendeng dengan dibubuhi balado di atas nasi putih panas.
