Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Dendeng balado ini basah dan saat digigit, terasa lumer…
- Pedas
Bahan
- 500 gram daging sapi has dalam
- 2½ gelas air
- 1 sendok makan air asam Jawa
- Minyak goreng secukupnya
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1½ sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis
Bumbu Halus:
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 ruas jari lengkuas
- 8 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
Sambal, Tumbuk Kasar
- 15 cabai hijau
- 10 buah bawang merah
Dendeng dengan balado cabai hijau ini tak kalah enaknya dengan balado cabai merah
Caranya
- Rebus daging sapi has dalam air di atas api sedang. Masukkan bumbu halus, tambahkan air asam Jawa, ungkap sampai daging lunak dan bumbu meresap.
- Angkat daging, iris tipis mengikuti serat, lalu pukul-pukul hingga melebar.
- Goreng daging hingga kering dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiris.
- Sambal: Tumis sambal. Tambahkan air jeruk nipis dan daun jeruk, lalu masak hingga harum.
- Masukkan dendeng, garam, air jeruk nipis, dan sisa air, aduk rata. Angkat dan sajikan.
