Dendeng Kelem

Untuk: 8 Orang

Budhe Khom selalu mengajarkan untuk mencicipi masakan tidak hanya sekali saja, karena setiap ditambahkan bahan lagi, rasa masakannya akan berubah. Cicipi hingga rasa sesuai selera.

Bagikan
  • 1000 gram daging sapi khas dalam
  • 5 gelas santan kelapa
  • 5 sendok makan kecap manis

Ulek Halus

  • 2 sendok teh ketumbar butiran
  • 1 sendok teh merica butiran
  • 1 sendok teh jintan
  • ¼ biji pala
  • 3-4 butir kemiri
  • 1 ruas jari jahe
  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 lembar daun salam, sobek-sobek
  • 1 ruas jari lengkuas, keprek
  • 1 serai, keprek
  • 1 ruas jari kayu manis
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 1 jeruk limau, parut kulit hijau terluarnya agar wangi
  • Gula
  • Garam

Budhe Khom selalu mengajarkan untuk mencicipi masakan tidak hanya sekali saja, karena setiap ditambahkan bahan lagi, rasa masakannya akan berubah. Cicipi hingga rasa sesuai selera. 

Caranya

  1. Ulek bumbu kecuali salam, laos, serai, kayu manis,tomat, dan jeruk limau.
  2. Ambil sedikit bumbu halus, lumuri daging khas yang sudah dipotong 5 bagian. Diamkan sejenak 15-30 menit.
  3. Pindahkan daging ke dalam panci. Tambahkan air dingin sampai daging terendam seluruhnya, tutup panci, masak dengan api kecil sampai empuk dan bumbu meresap.
  4. Sementara menunggu, tumis bumbu halus yang tersisa sampai harum dan matang.Tambahkan serai, laos, daun salam, kayu manis, dan tomat. Tumis hingga tomat layu.
  5. Tambahkan santan kental, aduk-aduk, masak sampai santan mendidih, matikan. Sisihkan
  6. Masukan kaldu sisa rebusan daging ke dalam santan tadi. Bubuhi gula, garam, dan kecap manis. Masukan daging, cicipi kembali. Masak hingga air menyusut. Angkat. Sajikan

 

Siti Khomsah

Resep ini sudah dicoba di Dapur Rasamasa

#DendengKelem
127
Tweet

Komentar (0)

Loading