Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Daging masak dengan rasa bumbu Bali yang kuat
- Mudah
Bahan
- 1 kg daging sapi bagian gandik, potong-potong tebal ½ cm lebar sekitar 7 cm
- 2 sendok makan penuh kecap manis
- 3 jeruk nipis, peras, sisihkan airnya
- Garam
- Minyak, untuk menumis
Ulek Halus
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
Bumbu Cabai
- 4 tomat, iris
- 6 siung bawang putih, keprek
- 4 lembar daun jeruk nipis, hilangkan tulang daunnya
- 6 bungkus asam jawa, larutkan dengan air panas, tiriskan airnya
- Gula
- Garam
Ulek Kasar
- ½ kg cabai merah keriting, buang biji cabai
- ¼ kg bawang merah, kupas kulit
Lauk ini selalu disediakan mama untuk menyambut anak-anaknya pulang dari rantau. Agar tidak terlalu pedas, keluarkan biji cabai. Giling kasar, supaya teksturnya masih terasa.
Caranya
- Lumuri rata bumbu halus pada potongan daging. Beri kecap manis, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
- Rebus daging sampai empuk dan matang. Angkat. Sisihkan air perebus daging. Goreng daging sampai kering bagian luarnya saja.
- Tumis tomat dan bawang putih hingga layu dan harum. Tambahkan bumbu ulek kasar dan daun jeruk, tumis hingga harum.
- Masukkan air asam jawa, gula, dan garam, sesuai selera, aduk rata. Tambahkan air perebus daging, aduk rata. Didihkan.
- Bila bumbu sudah tidak langu, masukkan daging goreng, aduk rata. Masak sebentar, angkat. Sajikan.
