Engkak Ketan

Legit dan manis, kue khas Palembang.

1. Panaskan oven dengan api bawah hingga mencapai suhu 180C selama 10 menit. Olesi loyang persegi 22 x 22 x 7 cm dengan margarin. Alasi kertas roti, olesi juga dengan margarin hingga rata. Taburi terigu, ratakan.
2. Kocok telur bersama gula hingga mengembang dan kental. Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.Tuang santan bergantian dengan susu, sambil aduk terus hingga rata.
3. Tuang 2-3 sendok sayur adonan ke dalam loyang, panggang hingga lapisan atas mengering. Keluarkan dari oven. Ratakan adonan dengan punggung sendok. Olesi bagian atas kue dengan margarin. Tuang kembali 2-3 sendok sayur adonan, panggang kembali sampai kecoklatan. Ulangi hingga adonan habis.
4. Panggang dalam oven selama 20 menit,hingga warna berubah menjadi kecoklatan, angkat, dinginkan.
5. Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera. Sajikan.