Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 3 Gelas
Es cendol yg saya buat sendiri ini, ada tambahan ketan…
Bahan
Cendol
- ½ gelas air suji (dari 50 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
- 2½ gelas air
- Garam
- 5 tetes pewarna makanan hijau tua
- 2 sedok teh air kapur sirih
- ½ gelas tepung beras
Santan
- 3 gelas santan dari 1 butir kelapa parut
- Garam
- 2 lembar daun pandan
Sirup Gula Merah
- 11/4 gelas air
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan
- Garam
- 3 buah nangka, potong kotak
- Es batu serut untuk pelengkap
Cendol yang baik terbuat dari tepung beras. Asli rasanya.
Caranya
- Cendol : Campur air suji bersama air, garam, pewarna hijau tua, air kapur sirih, dan tepung beras, sambil aduk hingga rata. Didihkan. Masak sampai meletup – letup dan kental.
- Tuang ke dalam cetakan cendol. Tekan diatas wadah yang berisi air es dan es batu hingga adonan habis. BIarkan hingga adonan mengeras. Angkat dan tiriskan.
- Santan : rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih
- Sirup gula merah : rebus air, gula merah, dan daun pandan sambil aduk hingga mendidih.
- Sajikan cendol dengan kuah santan, sirup, dan es batu serut.
