Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Aroma dan rasa pisangnya kuat. Teksturnya lembut dengan…
- Mudah
Bahan
- 10 lembar daun suji, iris
- 10 lembar daun pandan, iris
- ½ gelas air
- 200 gram tepung beras, ayak
- 2 gelas santan
- 50 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
Pisang Hijau:
- Daun pisang
- Minyak goreng
- 5 pisang raja yang sudah tua
- Es serut
- Sirup rasa cocopandan
Saus Santan:
- 5 gelas santan cair
- 60 gram tepung beras, ayak
- 100 gram gula
- 1 lembar daun pandan
- Garam
Es pisang hijau ini warnanya alami, terbuat dari campuran daun suji dan daun pandan.
Caranya
- Masukkan daun suji, daun pandan, dan air, blender hingga hancur, saring. Sisihkan.
- Campur air daun suji dan pandan dengan tepung beras, santan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental dan aroma tepung matang. Angkat, sisihkan hingga dingin.
- Pisang hijau: Ambil daun pisang, olesi permukaannya dengan sedikit minyak. Taruh 2 sendok makan adonan tepung berwarna hijau, pipihkan. Letakkan pisang di atas adonan tepung, tutup rata dengan adonan tepung berwarna hijau kembali, cukup untuk menutupi pisang saja. Gulung dan bungkus seperti lontong. Lakukan hingga pisang dan tepung habis. Kukus hingga matang, angkat. Dinginkan.
- Saus santan: Masak bahan saus dengan api sedang sambil terus aduk hingga kental. Angkat, dinginkan.
- Penyajian: Potong pisang hijau, tata di atas mangkuk dan beri es serut. Siram dengan saus, lalu beri sedikit sirup rasa cocopandan. Sajikan.
