Gabus Pucung

Untuk: 5 Orang

Masakan langka, hanya muncul di hari keluarga

Bagikan
  • 1 ekor ikan gabus bersih
  • Air
  • Minyak goreng
  • 3 lembar daun salam
  • 3 batang serai

Ulek Halus

  • 10 keluak, kupas
  • 18 butir bawang merah
  • 15 siung bawang putih
  • 5 cabai merah keriting
  • 2 ruas jari kunyit
  • 18 butir kemiri
  • 2 sendok makan asam jawa
  • Garam

Masakan Betawi yang sudah langka ini acap muncul saat acara keluarga. Semua orang di rumah bisa turun tangan memasaknya, tapi kalau resepnya pasti dari saya.

Caranya

  1. Rendam keluak dalam air hangat selama 1 jam. Memarkan serai dan ikat simpul. Larutkan asam jawa dalam air hangat.
  2. Potong ikan gabus menjadi tiga bagian. Rendam dalam air garam selama 10 menit.
  3. Goreng ikan di atas api sedang sampai berubah warna tapi belum putih benar. Angkat dan tiris.
  4. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambah daun salam dan serai. Masak terus di atas api kecil sampai harum, tuang air, aduk rata. Didihkan.
  5. Masukkan ikan dan masak sampai terasa empuk. Tambah larutan asam jawa. Aduk sampai mendidih. Angkat.

 

 

Sabil Al Rasjid

Resep ini sudah dicoba di Dapur Sabil Al Rasjid

#GabusPucung
127
Tweet

Komentar (0)

Loading