Gulai Ayam

Resep dari Gina Harvey

Untuk: 8 Orang

Suami pernah bawa gulai ayam ini ke kantornya, teman-temannya berkata, "agak sedikit pedas, tapi nikmat, bumbunya komplit, dan pedasnya naik perlahan."

1 ekor ayam, potong 8 bagian, rendam dalam air jeruk nipis 30 menit
2 batang serai, keprek
1 ruas jari lengkuas, keprek
3 lembar daun jeruk purut, lepaskan tulang daun
2 lembar daun salam
½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
2 gelas santan
2 sendok teh gula jawa
Garam
Air
Minyak

Ulek Halus

1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
4 butir kemiri, sangrai
½ sendok teh merica
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cabai merah keriting, buang biji

Suami pernah bawa gulai ayam ini ke kantornya, teman-temannya berkata, "agak sedikit pedas, tapi nikmat, bumbunya komplit, dan pedasnya naik perlahan."

Caranya

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, garam, dan gula, aduk rata.
Masukkan potongan ayam, aduk rata. Masak hingga ayam berubah warna.
Bubuhi kaldu bubuk, tuang sedikit air, aduk rata. Didihkan.
Tuang santan sambil aduk hingga rata. Masak hingga santan kental dan daging ayam empuk. Sajikan hangat.