Gulai Jengkol

Resep dari Sasha Ali

Untuk: 3 Orang

Salah satu bahan favorit saya adalah jengkol dan petai. Mungkin untuk sebagian orang jengkol adalah makanan yang bau, tetapi semakin dirasa semakin menggigit.

250 gram jengkol
1 sendok teh baking powder
1 batang serai, keprek
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 gelas santan siap pakai
1 gelas Air
Gula pasir
Minyak

Ulek Halus

5 butir kemiri
1 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 ruas jari kunyit, bakar
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
Garam

Jika ingin jengkol yang tidak terlalu bau dan terasa legit, tambahkan baking powder saat merebusnya.

Caranya

Rebus jengkol bersama baking powder hingga lunak. Angkat. Buang airnya. Tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga matang dan aromanya bumbu tercium harum.
Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut, tumis kembali.
Masukkan jengkol, aduk rata. Tuangkan air dan santan, aduk rata, didihkan. Bubuhi garam dan gula, aduk rata, cicipi sesuai selera. Masak hingga kuah mengental.
Angkat, dan sajikan dengan nasi panas.

Sasha Ali

Kebetulan banyak orang Asia Tenggara yang tinggal di Norway, terutama dari Filipina dan Thailand. Makanan dan minuman mereka banyak yang serupa, istilahnya "same same but different". Salah satu favorit saya adalah jengkol dan petai. Mungkin untuk sebagian orang jengkol adalah makanan yang bau, tetapi semakin dirasa semakin menggigit.