Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Rasa gulai tanpa disangka ternyata bisa segar
- Mudah
Bahan
- 3 sendok makan cabai merah giling
- 750 gram tulang kambing
- 500 gram jeroan kambing
- 2 gelas santan kental dari 2 buah kelapa
- 10 gelas santan cair dari kelapa yang sama
- 20 lembar daun jeruk
- 20 lembar daun salam
- 2½ sendok makan gula pasir
- Garam
- Minyak goreng
Ulek Halus
- ½ sendok makan ketumbar butiran
- 1 sendok teh merica butiran
- 4 ruas jari kunyit
- 3 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 15 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 5 cengkeh
- ½ sendok teh mesoyi
Kunci rahasia dari resep ini adalah mesoyi, kulit kayu pohon yang masih serumpun dengan kayu manis. Mesoyi bisa ditemukan di pasar tradisional.
Caranya
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tulang dan jeroan sambil dituangi santan cair. Tambah daun jeruk dan daun salam. Masak sampai daging agak empuk.
- Masukkan santan kental. Beri gula dan garam. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah dan meluap.
- Masak sampai daging dan jeroan empuk. Angkat. Sajikan.
Tips & Trik
Massoia (Cryptocarya massoia) is a bark, similar in shape to cinnamon.
