Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Kuah asam mantap dengan rasa gurih ikan
- Mudah
- Pedas
Bahan
- 1 potong (500 g) daging ikan kakap, potong selebar 2 jari
- 1 jeruk nipis, peras airnya
- 2 gelas sagu
- Minyak goreng
Bumbu Ikan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur, kocok
- ¼ sendok teh merica bubuk
- Garam
Saus Asam Manis
- 1 bawang bombay, iris melintang
- 3 siung bawang putih, keprek
- 1 ruas jari jahe, keprek
- 1 gelas air
- 3 sendok makan saus tomat
- Saus sambal
- Cuka
- 1 wortel, iris ala korek api
- 2 cabai merah besar, iris ala korek api
- 1 batang daun bawang, iris ala korek api
Daging ikan kakap dipotong sedang lebarnya karena sewaktu digoreng besar ikan akan menyusut.
Caranya
- Lumuri perasan air jeruk nipis pada ikan kakap. Diamkan selama 5 menit.
- Tuangi bumbu perendam ke ikan kakap, campur hingga rata. Diamkan selama 3 menit. Lumuri rata ikan dengan tepung sagu. Goreng ikan. Setelah terlihat agak garing dan kuning, angkat dan tiriskan.
- Saus Asam Manis: Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan bawang Bombay, tumis hingga layu dan harum. Tuangi air, masukkan saus tomat, saus sambal, dan cuka. Aduk rata. Tambahkan larutan sagu, bubuhi garam dan merica sesuai selera, aduk rata hingga agak kental. Masukkan irisan wortel, cabai merah, dan daun bawang, aduk rata hingga kental dan mendidih. Angkat.
- Siram saus asam manis di atas ikan kakap goreng. Sajikan.
