Kari Iga Sapi

  • Spicy

Untuk: 10 Orang

Kari dengan bahan utama iga sapi dengan rasa rempah kuat terutama adas manis dan daun kari

Bagikan

Bahan:

  • 1 kg iga sapi
  • 10 lembar daun salam
  • 1 ruas jari jahe, keprek
  • 2 batang serai, keprek
  • 1 jari kayu manis
  • 2 sendok makan cabai bubuk
  • Garam
  • 3 gelas santan kental
  • 5 tangkai daun kari, ambil daunnya
  • 1 tomat, iris
  • Minyak
  • Air untuk merebus iga

Iris:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Haluskan:

  • ΒΌ butir biji pala sangrai
  • 4 sendok teh ketumbar sangrai
  • 2 sendok teh jintan sangrai
  • 1 sendok teh adas manis sangrai
  • 3 bunga lawang sangrai
  • 3 cengkih sangrai
  • 3 kapulaga sangrai
  • 2 sendok makan kaskas
  • 1 ruas jari kunyit bakar
  • 1 ruas jari jahe
  • 5 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 20 cabai merah keriting
  • 7 cabai merah besar

Caranya

Caranya:

  1. Campur iga sapi dengan bumbu halus, aduk rata. Diamkan 30 menit.
  2. Dengan wajan anti lengket, tanpa menggunakan minyak, masak iga sapi yang sudah dicampur bumbu bersama daun salam, jahe, serai, kayu manis, dan cabai bubuk, hingga kandungan air di dalamnya menguap.
  3. Beri sedikit minyak, masak kembali hingga harum.
  4. Masukkan iga sapi beserta bumbu ke dalam panci presto. Beri garam, cicipi. Masak 30 menit. Sementara itu, panaskan minyak. Tumis bumbu iris hingga harum, sisihkan.
  5. Buka tutup panci presto, masukkan santan lalu tumisan bawang iris. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah. Tambahkan daun kari dan tomat. Teruskan masak hingga santan mengeluarkan minyak, sambil diaduk sesekali. Matikan api.

Catatan Recipe Tester:

  • Sebaiknya dimasak 1 hari sebelumnya.
  • Kurangi lemak pada iga jika perlu.
Emma Isti

Emma Isti, tukang cicip-cicip terutama makanan Indonesia plus senang jalan-jalan. Background pendidikan di bidang pertanian dan juga masak-memasak. Kontak saya di istienator@gmail.com. Emma mengetes resep ini untuk Rasamasa.

#KariIgaSapi
127
Tweet

Komentar (0)

Loading