Kukus beras ketan bersama daun pandan hingga setengah matang (30 menit), angkat.
Masak santan bersama garam dan gula pasir hingga mendidih sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.
Masukkan beras ketan yang sudah dikukus. Aron hingga menjadi ketan lebih lengket dan cairan terserap. Kukus kembali hingga ketan tampak lebih transparan dan lengket, berarti sudah matang (30 menit).
Campur telur bersama gula, dan santan hijau, aduk hingga rata, saring untuk mendapatkan tekstur yang halus.
Masukkan ketan ke cetakan, padatkan. Tuangkan adonan sarikaya lalu kukus hingga matang (20 menit). Ulangi sampai adonan habis.
Tips:
Jika ingin citarasa yang lebih halus dan padat, 12 butir telur dapat diganti dengan 24 kuning telur.
Cetakan yang digunakan bisa berupa cetakan kecil per porsi, atau loyang besar sesuai selera.
Setelah matang, sebaiknya jangan ditaruh kulkas terlalu lama, karena ketan akan mengeras.
Rasamasa
Ervita, IG @mamivita, mengetes resep Ketan Sarikaya ini untuk Rasamasa. Saya suka memasak dan mengumpulkan resep sejak SMP. Senang sekali karena kebetulan, suami saya doyan makan. Sehingga membuat saya makin semangat untuk mencoba macam-macam resep. Setelah punya anak, saya makin terpacu untuk membuat makanan rumahan yang selalu bisa membuat kangen sampai mereka besar nanti.