Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Gelas
Klappertaart yang aku buat tanpa oven ini aku beri nama…
Bahan
- 400 gram kelapa muda, keruk dagingnya, campur dengan air kelapa
- 25 gram tepung terigu
- 25 gram tepung maizena
- 11/2 gelas susu cair
- 3 kuning telur ayam
- 1 sendok makan rum
- 50 gram kenari, iris-iris memanjang
- ½ sendok teh vanili
- 2 sendok makan kismis, rendam air panas, tiriskan
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk
Kocok Mengembang
- 1 butir telur ayam
- 100 gram gula pasir
Kocok Kaku
- 3 putih telur ayam
- 2 sendok makan gula pasir
- ¼ sendok teh cream of tartar
Klappertaart atau kue kelapa adalah sajian khas Manado yang banyak dipengaruhi oleh kuliner negeri Belanda.
Caranya
- Panaskan oven suhu 180 Celcius, lapisi loyang dengan allumunium foil, olesi margarin hingga rata. Sisihkan.
- Campur tepung terigu dan tepung maizena, larutkan dengan susu cair. Jerang di atas api sambil aduk hingga kental dan tepung tidak beraroma mentah. Angkat.
- Tuang adonan ke dalam kuning telur, kocok rata. Masukkan kocokan telur yang telah mengembang dan daging kelapa muda yang sudah ditiriskan dari airnya. Tambahkan rum dan kenari, aduk rata.Tuang adonan ke dalam loyang , ratakan.
- Panggang dalam oven selama 20 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, aduk-aduk dengan sendok kayu. Tuang adonan putih telur ke dalam loyang, ratakan. Taburi rata kismis.
- Panggang kembali dalam oven selama 5-10 menit dengan menggunakan api atas hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Taburi kayu manis jika sudah dingin. Sajikan.
