Kue Jongkong

Resep dari Rasamasa

Low Cost

Untuk: 17 Gelas

Kudapan tekstur halus lembut dengan rasa manis-gurih beraroma pandan.

250 gram gula jawa, sisir

Adonan pandan

175 gram tepung beras
5 sendok makan gula pasir
2 sendok teh garam
6 gelas (1½ liter) air pandan dan suji dari dari 30 lembar daun pandan dan 30 lembar daun suji, blender lalu saring
1 sendok teh air kapur sirih

Adonan santan

125 gram tepung beras
2 sendok teh garam
6 gelas (1½ liter) santan perasan dari 1 butir kelapa

Caranya

Adonan pandan: Campur semua bahan dalam panci, aduk rata. Letakkan di atas kompor, masak sambil sesekali diaduk agar tidak gosong dan adonan tidak bergumpal. Masak hingga adonan meletup-letup. Angkat.
Adonan santan: Ulangi langkah di atas.
Sementara itu panaskan air dalam kukusan.
Siapkan mangkuk kecil tahan panas. Masukkan gula jawa sisir, tambahkan 2 sendok makan adonan pandan lalu 2 sendok makan adonan santan.
Kukus hingga lapisan atas agak kencang dan gula jawa mencair (10 menit). Angkat.

Rasamasa

Ervita, IG @mamivita, mengetes resep Kue Jongkong ini untuk Rasamasa. Saya suka memasak dan mengumpulkan resep sejak SMP. Senang sekali karena kebetulan, suami saya doyan makan. Sehingga membuat saya makin semangat untuk mencoba macam-macam resep. Setelah punya anak, saya makin terpacu untuk membuat makanan rumahan yang selalu bisa membuat kangen sampai mereka besar nanti.