Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 25 Potong
Kue kecil bentuk walnut diisi dengan kenari dalam coklat…
- Mudah
- Cepat
Bahan
Isi
- 100 gram kacang hijau kupas
- 100 gram gula pasir
- Garam
- ¾ gelas santan kental
- Daun pisang, potong segi empat sesuai besar kue ku, olesi sedikit minyak masing-masing potongan daun pisang
Kulit
- 250 gram tepung ketan, ayak
- 225 gram kentang kukus, haluskan
- 2½ sendok makan gula pasir halus
- 1¾ gelas santan panas
- Garam
- 4 sendok makan pewarna makanan merah
Kue ku dipengaruhi oleh dapur Tionghoa. Saat menuang santan sebaiknya bertahap, pastikan adonan tidak lengket dan dapat dibentuk.
Caranya
- Isi : Rendam dalam air bersih kacang hijau selama 2 jam. Tiriskan. Kukus, haluskan. Jika sudah tidak panas, bentuk bulat-bulat kecil. Sisihkan.
- Kulit : Campur rata tepung ketan, kentang, dan gula pasir. Tuang santan bertahap bubuhi garam, sambil uleni adonan hingga kalis.
- Beri pewarna merah, uleni hingga rata. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, taruh adonan isi, bulatkan. Masukkan dalam cetakan kue ku, ratakan sambil tekan hingga permukaan rata.
- Keluarkan dari cetakan. Letakkan diatas potongan daun pisang. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga matang. Angkat.
- Segera olesi permukaan kue ku dengan minyak agar mengilat. Sajikan.
