Kue Mangkok

Kue mangkok itu ternyata mudah sekali membuatnya. Yang penting, larutan air gula jawa harus benar-benar dingin sebelum dicampur ke tepung supaya adonan tidak menggumpal. Setelah itu adonan diaduk perlahan agar mengembang.

1. Didihkan air kelapa beserta gula jawa, gula pasir, daun jeruk, dan daun pandan. Tambahkan air sedikit lagi. Jika sudah mendidih, angkat, lalu saring dan dinginkan.
2. Campur terigu, sagu tani dan ragi instan, aduk hingga rata. Tuang sedikit demi sedikit air gula jawa yang sudah dingin. Aduk terus hingga adonan tidak menggumpal dan rata.
3. Setelah adonan tercampur rata, aduk dengan mixer berkecepatan rendah sampai mengembang. Tuangi santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Sisihkan dan diamkan selama dua jam, hingga adonan berbusa.
4. Siapkan cetakan kue mangkok di dalam panci kukusan. Kukus sampai air mendidih dan beruap. Tuang adonan ke cetakan satu per satu di dalam kukusan. Kukus selama 20 menit.
5. Taburan: Kukus parutan kelapa dengan sedikit garam dan daun pandan, aduk rata. Kukus sampai daun pandan layu.
6. Angkat kue mangkok dan taburi parutan kelapa yang sudah dikukus tadi.