Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Wangi khas bawang putih dengan tomat serta kekian udang…
- Mudah
- Murah
- Cepat
Bahan
Gula Cair
- 2¼ gelas air
- 225 gram gula jawa, sisir
- 50 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk
Adonan
- 250 gram tepung beras
- 2 sendok makan tepung sagu
- ¼ sendok teh vanili cair
- Garam
- 2½ gelas santan cair dari ½ butir kelapa
- 1 sendok teh ragi instan
Taburan Kelapa
- 100 gram kelapa, parut kasar
- Garam
- 1 lembar daun pandan
Bisa menggunakan loyang yang terbuat dari keramik saat mengkukus. Sebelum digunakan, kukus loyang sebentar.
Caranya
- Siapkan loyang kue mangkuk, alasi kertas roti atau mangkuk kertas. Sisihkan.
- Rebus air bersama gula jawa, gula pasir, daun pandan, dan daun jeruk hingga aroma pandan dan jeruk tercium dan gula larut. Angkat. Saring. Sisihkan hingga dingin.
- Campur rata tepung beras, tepung sagu, dan ragi. Tambahkan air rebusan gula jawa sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan tercampur rata. Tambahkan vanili, garam, dan santan secara bertahap sambil diaduk selama 20 menit hingga tercampur rata. Istirahatkan adonan selama tiga jam.
- Tuang adonan ke dalam masing-masing loyang hingga hampir penuh. Kukus selama 20 menit di atas api besar.
- Angkat dan dinginkan. Sajikan dengan taburan kelapa parut kukus.
Tips
- Paling mudah kalau kamu menggunakan kukusan dengan tutup kaca sehingga dapat mengintip apakah kue mangkuk sudah merekah dan kering
- Kalau ada, gunakan batang vanila segar untuk aroma vanila yang lebih alami
- Gula jawa bisa digantikan dengan gula palem
- Kamu bisa menggantikan parutan kelapa segar dengan parutan kelapa kering sebagai taburan, namun tetap dikukus untuk mendapatkan tekstur yang lembut
